現(xiàn)在，人們在越來越精致的食物面前，常常會“提箸四顧心茫然”，原因就是飲食的過于精細(xì)，會導(dǎo)致高血壓、高血脂、糖尿病等“富貴病”的發(fā)生。專家們認(rèn)為，這些疾病很大程度上與“吃得太好”有關(guān)。

    就拿糖尿病來說吧，2017年全球糖尿病患者約有4.25億人，中國糖尿病患者則位居世界首位，約有1.1億人（數(shù)據(jù)引自“IDF 2017全球糖尿病地圖<第8版>”）。研究表明，這一現(xiàn)狀與國人“食不厭精、膾不厭細(xì)”的飲食追求有關(guān)。

    面對這一現(xiàn)狀，人們轉(zhuǎn)而求助粗糧：沒有“三高”的人，防患于未然，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，多吃點(diǎn)粗糧；已經(jīng)“三高”的人，大多有借食用粗糧來降低指標(biāo)的經(jīng)歷，“膳食+藥物”是最為理想的控制“三高”的方法。然而讓人為難的是，大多數(shù)粗糧有口感較差、品相不好、不易制作等缺點(diǎn)。尤其是南方人吃慣了稻谷，很少有擅長制作粗糧食品的。

      掀起七成雜糧面的蓋頭來

    中國掛面業(yè)的領(lǐng)航者——克明面業(yè)，聯(lián)袂江蘇大學(xué)，歷經(jīng)艱難曲折，研制成了集健康、美味、品質(zhì)于一身的優(yōu)質(zhì)七成雜糧面，希望以健康來引導(dǎo)市場。

    它有兩大亮點(diǎn)：

    第一，選材精。選擇了高海拔遠(yuǎn)離城市污染的苦蕎和進(jìn)口燕麥作為主要原料，在粗糧中降糖降脂效果十分顯著。

    燕麥，素有“粗糧之王、九糧之尊”之稱。《本草綱目》記載：“燕麥性味甘平，有潤腸、通便作用”。美國FDA認(rèn)定燕麥為功能性食物，具有降低膽固醇、平穩(wěn)血糖的功效；《時代》雜志將其評為“全球十大健康食物”。

    苦蕎，是自然界中生存甚少的藥食兩用作物，被西方人譽(yù)為“東方神草”，《本草綱目》記載：“苦蕎味苦，性平寒，能實(shí)腸胃、益氣力、續(xù)精神、能鍛煉五臟滓穢。”

    第二，口感好。高添加燕麥?zhǔn)w麥面吃到嘴里既有韌性，同時也爽滑細(xì)膩，有種天然的麥香。由于粗糧相對耐饑，正常飯量的人二兩面條便管夠管飽了，常常一碗面條已經(jīng)下肚，還余味無窮，齒頰留香，意猶未盡。

    還需補(bǔ)充的是，這種高添加面條煮起來和普通掛面一樣方便快捷。由于蕎麥、燕麥等雜糧中不含面筋蛋白，面條加工過程中不易形成面團(tuán)，制得的雜糧面不耐煮、易渾湯?？嗣餮邪l(fā)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過無數(shù)次的試驗(yàn)，通過創(chuàng)新雜糧面條加工技術(shù)，不僅提高了面條中的粗糧含量，同時其口感近似普通面條。

    （蘇芳）